Populaire ou de société, la valse est une danse généralement écrite sur une mesure à 3/4, prise parfois à la noire (valse lente à trois temps binaires) ou le plus souvent à la blanche pointée (à la mesure, à un temps ternaire) cadençant son fameux rythme binaire et dans laquelle le couple enlacé se déplace sur la piste en tournant sur lui-même.

La Valse
mouvement 3 à temps
184 à 220 à la noire

Le mot Valse provient du verbe allemand “(sich) Walzen“ (se rouler) et n'apparaît dans les textes écrits qu'à la seconde moitié du XVIIIe siècle.

Certains considèrent la "volte" (danse provençale) comme l'ancêtre de la valse et d'autres le "Ländler" germanique.
Que ce soit en France ou en Allemagne, cette danse de contact est d'abord considérée comme inconvenante.
Elle est même condamnée par le clergé car dite "satanique" ou "danse du sexe".
Le mot "valse" est apparut à la fin du XVIII ème siècle.
C'est une danse populaire qui plus tard (XIX ème siècle) sera adoptée par la haute société de Vienne.
Elle redeviendra populaire avec la valse musette.